摘要：香甜多汁——香雁料理大全 “大江南北，飞来‘雁’声”，雁肉是中国古代历代帝王皇室的御膳之一，有着极高的营养价值。雁肉性味温中益气，能补脾胃、益肝肾、滑肠通便、强身健骨。
香甜多汁——香雁料理大全
“大江南北，飞来‘雁’声”，雁肉是中国古代历代帝王皇室的御膳之一，有着极高的营养价值。雁肉性味温中益气，能补脾胃、益肝肾、滑肠通便、强身健骨。除此之外，雁肉还有丰盈美味的口感，无论是清汤、翅膀、或是烤肉，都能为宴客佳餚。
清汤雁肉
原料：雁肉1只，生姜5片，干枸杞少许，松花菜2克，盐适量。
制作方法：
1、冷水下锅烧开，将雁肉放入，焯水；
2、去除浮沫后，倒入清水或者鸡汤，加入生姜、干枸杞、松花菜等调料；
3、开小火炖至肉熟后，加盐稍煮一会儿；
4、装盘后即可。
酱香烤雁
原料：雁肉1只，盐适量，红曲粉适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量。
制作方法：
1、将雁肉处理干净，放入深大碗中加入盐、红曲粉、料酒拌匀腌制1～2个小时；
2、将腌制好的雁肉倒出来，用干布擦去腌料；
3、烤盘下铺锡纸，把雁肉放在上面，撒上红砂糖，抹上适量的糖、老抽、生抽拌匀的酱料，入加热预烧180度的烤箱中烤20分钟；
4、翻面继续烤10分钟左右即可出炉
香嫩炖雁翅
原料：雁翅500克，姜片适量，清水适量，盐适量，料酒适量，葱白适量，猪油适量。
制作方法：
1、将雁翅用清水洗净，用刀将雁翅表层稍作刮去；
2、将热水烧开，放入洗净的雁翅焯水捞出，洗净待用；
3、锅内加适量清水，将雁翅、姜片、料酒、葱白、猪油放入锅内，开小火炖煮4-5个小时左右；
4、炖好后加盐调味，再炖15分钟左右，待雁翅酥烂如棉花即可享用。
以上三种雁肉食谱，各有各的特点：清汤雁肉鲜嫩可口，清淡不油腻；酱香烤雁香气四溢、酥脆可口，微微的甜味外，带着淡淡的回味；香嫩炖雁翅则是让人惊叹其肉质嫩滑，入口细腻且爽口。
雁肉烹调方式多样，可以煎、焖、煮、烤、炖、煨等各种不同的方法制作，但不同的制作方式，也会让味道与口感大不相同。虽然说雁肉比较容易出锅后口感变差，但只要用心制作，却可让每一次烹调都变得美味可口、风味独特、食欲倍增。
最后，提醒广大雁友，虽说雁肉美味，但是要坚持适度食用，有病态的追赶食用雁肉等野生动物肉类，极易对健康造成影响。同时，对于那些爱护动物、保护野生动物资源的朋友，放下创口贴，拔出望远镜来围观就好。毕竟，爱鸟之人，鸟亦感怀。
