摘要：鱼汤大师的秘籍：吃遍鲇鱼和鲶鱼的做法大全 鱼是食物中的佼佼者，肉质细嫩，营养丰富，更是滋补元气的佳品，特别是鲇鱼和鲶鱼，更是饮食养生的重要来源。那么该如何制作可以让人垂涎三
鱼汤大师的秘籍：吃遍鲇鱼和鲶鱼的做法大全
鱼是食物中的佼佼者，肉质细嫩，营养丰富，更是滋补元气的佳品，特别是鲇鱼和鲶鱼，更是饮食养生的重要来源。那么该如何制作可以让人垂涎三尺的鲇鱼和鲶鱼汤呢？接下来，本文将为您介绍鲇鱼和鲶鱼汤的多种做法。
鲇鱼做法大全
鲇鱼色泽鲜艳，肉质鲜美，加上醇香浓郁的汤底，更是让人无法抗拒。下面为您介绍几种经典的鲇鱼做法。
红烧鲇鱼
红烧鲇鱼属于经典家常菜，制作简单，味道浓郁，是鲇鱼的必点名菜。具体做法如下：
1、鲇鱼去鳞洗净备用，锅中加入适量油，烧至六成热。
2、加入切好的葱姜，爆香后放入鲇鱼，煎至两面金黄。
3、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮开后转为小火，焖煮约15分钟。
4、加入青椒、红椒、葱花，焖煮5分钟，即可盛出。
清蒸鲇鱼
清蒸鲇鱼是一道清淡健康的鱼肴，味道清香。关键在于鲇鱼新鲜，做法简单易学：
1、鲇鱼去鳞洗净，斩成两块，用刀在鱼身上切几刀，铺上姜末，淋上料酒腌制20分钟。
2、蒸锅烧开，加入少量姜片和蒸鱼豉油（可根据口味添加），将鲇鱼放入蒸锅，大火蒸12分钟左右。
3、关火后加入葱花，淋上热油即可。
烤鲇鱼
烤鲇鱼是一道原汁原味的鱼肴，口感细嫩鲜美，色泽金黄诱人，制作简单，口味极佳，是聚餐或宴席上的不错选择。具体做法如下：
1、将鲇鱼宰杀去头去鳞，肚内洗净，沥水放入盆中，加入适量盐、料酒腌渍1-2小时。
2、烤箱预热到200度，将鲇鱼放在烤盘上，均匀刷上油，烤至两面金黄即可。
鲶鱼做法大全
鲶鱼肉质细腻，有鲜美的口感，加上各种调料的烹制，更是香气扑鼻，让人难以抵挡。接下来为您介绍几种美味的鲶鱼做法。
糖醋鲶鱼
糖醋鲶鱼是一道口感酸甜可口的鱼肴，加入一些甜汁，易于接受，是很多人的口味首选。步骤如下：
1、鲶鱼肉洗净，去骨切片，放入盆中，加入盐、姜粉、淀粉拌匀，腌渍30分钟。
2、将腌制好的鲶鱼均匀地放入油锅，炸至两面金黄取出，沥干油。
3、将锅烧热，加入白糖和米醋，烧开后加入适量盐、姜末、蒜末、干辣椒煮开，加入鲶鱼翻炒，汁收浓后出锅即可。
红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是一种烤鱼的变种，口感不错，非常适合夏季烧烤。制作方法如下：
1、将鲶鱼肉洗净，擦干水分，切成均匀的厚片，切成菱形。
2、将切好的鲶鱼坯放在碗中，加入盐、老抽、料酒、糖、葱姜炒香后加入适量清水，搅拌均匀。
3、在烤盘上均匀地放一层土豆片，再放上红烧鲶鱼坯，用锡纸封口，放入预热好的烤箱中，上火200度，下火190度，烤30分钟左右。
鲶鱼汤
鲶鱼汤是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养生保健的功效。步骤如下：
1、将鲶鱼肉切成片备用，将生姜切成丝。
2、锅中倒入适量的水，放入生姜和鲶鱼片，大火烧开后移小火，煮至鲶鱼片变色，加入盐、胡椒粉、香油、味精调味即可。
以上就是鲇鱼和鲶鱼的做法大全，大家可以根据自己的口味做出不同的鲇鱼和鲶鱼菜品。健康的饮食习惯，一定会给我们带来健康的生活。
