戚风蛋糕卷怎么卷（如何轻松卷出美味的戚风蛋糕卷）

摘要：如何轻松卷出美味的戚风蛋糕卷 准备工作 在做戚风蛋糕卷之前，我们需要准备一些材料和工具： 3个鸡蛋 60克白砂糖 60克低粉 30克植物油 适量淡奶油 模具 烤纸 电动打蛋器或搅拌

如何轻松卷出美味的戚风蛋糕卷

准备工作

在做戚风蛋糕卷之前，我们需要准备一些材料和工具：

• 3个鸡蛋
• 60克白砂糖
• 60克低粉
• 30克植物油
• 适量淡奶油
• 模具
• 烤纸
• 电动打蛋器或搅拌器

制作过程

第一步：准备材料与烤盘

首先，将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

将模具油多沾一些植物油，然后铺上一层烤纸，防止蛋糕黏在模具上。

第二步：打蛋白

使用电动打蛋器或搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，这个过程中需要在蛋白里逐渐加入一半白砂糖。

第三步：打蛋黄

将蛋黄加入剩下的白砂糖，搅拌均匀，然后加入一点点植物油，一起搅拌至颜色变浅，比之前液体体积增加1倍。

第四步：混合蛋糊

将打发好的蛋白分数次倒入蛋黄糊中，轻轻地搅拌均匀。这是一个比较耗时间的过程，需要分几次混合，直到搅拌均匀。

第五步：倒入模具

将混合好的蛋糊倒入已经准备好的模具中，然后用刮刀将表面整理平滑。接下来轻轻碾压模具，让蛋糕糊表面更加平整，气泡排除。

第六步：烤制

将模具放入预热好的烤箱中，以160°C的温度烤20-25分钟。烤制过程中不要开烤箱门，避免影响蛋糕的受热均匀度。

第七步：卷蛋糕

蛋糕烤好后，马上从烤箱中取出，倒扣在一张已经铺好烤纸的凉碗上，撕掉底纸，让蛋糕稍微降温。将淡奶油涂在蛋糕表面，然后用力卷起来（卷蛋糕的时候随时可以加入自己喜欢的果酱或巧克力酱之类的），然后从中间切一刀开，美味的戚风蛋糕卷就完成啦。

注意事项

• 在打蛋白的时候，可以在打发后加入一点白醋或柠檬汁，可以让蛋白更加稳定。
• 在混合蛋糊的时候，不要用力过猛，否则会让蛋白消泡，影响口感。
• 烤蛋糕的时间、温度和蛋糕糊的厚度都会影响蛋糕的口感，可以根据个人口味微调。

就是制作戚风蛋糕卷的步骤和注意事项，希望大家能够成功制作出美味的蛋糕卷。