摘要：天兴居炒肝——让你品尝难忘的美味 肉肠、炒米饭和炒肝是天兴居的招牌菜之一，其中炒肝的口感鲜美、香辣的味道令人难以忘怀。下面介绍一下如何制作天兴居炒肝。 材料： 猪
天兴居炒肝——让你品尝难忘的美味
肉肠、炒米饭和炒肝是天兴居的招牌菜之一，其中炒肝的口感鲜美、香辣的味道令人难以忘怀。下面介绍一下如何制作天兴居炒肝。
材料：
- 猪肝
- 青椒
- 红椒
- 蒜
- 姜
- 葱
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 生粉
步骤：
1.准备猪肝和调料
首先将新鲜猪肝放在碗里，用清水浸泡30分钟。浸泡时可以加入一些食盐和醋，这样可以去除猪肝中的腥味。浸泡后将猪肝切成小丁，并将其放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺盐和适量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时左右。
2.准备蔬菜
将青红椒洗净，去掉籽和蒂头，切成小块。蒜、姜、葱切成小末，备用。
3.烧开水焯猪肝
将猪肝倒入锅中，加入少量的油，煮开水后焯水2分钟左右，捞出沥干腌料汁待用。
4.炒猪肝和蔬菜
锅加油，油热倒入蒜、姜、葱末，炒香之后加入青红椒块，炒至变色之后加入猪肝，炒匀之后加入腌料汁，继续翻炒，稍微加点水让肝丁变得更嫩滑，最后再撒上适量的糖调味即可。
小贴士
1.腌制的时间不要过长，否则猪肝口感会变得很老，影响口感。
2.需要加高汤或者水来炒猪肝，这样猪肝会更加入味，且炖出的汁液也更加浓厚。
综上所述，炒肝虽然看起来简单，但还是需要一定技巧的。只有掌握好每个步骤和小黄点，才能做出口感绝佳的天兴居炒肝。跟着上面的方法赶快自己动手试试吧！
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