炸鸡柳怎么炸又酥又脆（如何让炸鸡柳又酥又脆）

摘要：如何让炸鸡柳又酥又脆 选择好食材 在制作炸鸡柳时，选择好食材是制作成功的关键。为了炸出酥脆可口的炸鸡柳，我们需要选择肉质细嫩、弹性好的三黄鸡胸肉。如果选用三黄鸡胸肉炸

如何让炸鸡柳又酥又脆

选择好食材

在制作炸鸡柳时，选择好食材是制作成功的关键。为了炸出酥脆可口的炸鸡柳，我们需要选择肉质细嫩、弹性好的三黄鸡胸肉。如果选用三黄鸡胸肉炸制时稍微加入点淀粉和蛋液，炸出来的鸡柳质感嫩滑且不易老。如果喜欢口感Q弹的鸡柳，可以选用腿肉或脚趾肉，炸制时先用手或锤子轻轻敲打增加鸡肉的弹性，配合适量入锅的淀粉和蛋液，一样能让品尝者感受到独特的食感。

妙用低温油炸法

炸鸡柳时，我们常常采取高温油炸法，这样可以快速将鸡肉炸至外酥里嫩。但高温持续加热时间过长，容易导致鸡肉遭受过度破坏，影响口感和营养成分的摄取。为了避免这种情况，我们可以尝试低温油炸法。首先油温控制在140℃-160℃之间，炸制时间约2-3分钟。这样可以确保鸡肉完全受热，油炸的时间不会过长，这样炸出的鸡柳略带金色，口感酥脆，且口感十分好。

涂抹秘制油酥粉

制作油酥粉时，我们需要准备面粉、猪油、色拉油、盐、糖、五香粉、淋盐水等材料。先将糖、盐、五香粉炒匀，加入猪油和色拉油，加热融化后加入面粉拌匀，用慢火炒至面粉呈现出金黄色的色泽，再用淋盐水使油酥粉变得松散，即可起锅晾凉。将鸡柳涂抹上秘制油酥粉，轻揉捏搓，给鸡肉包裹上一层美味的酥皮，这时候可以在油热升温至170℃-180℃，用中火炸3-5分钟或直至外皮金黄即可。

如果你想让炸鸡柳更加美味，可以在油酥粉中加入辣椒粉、孜然粉、麻辣粉等调料，会让炸鸡柳的口感更加颇具魅力。

，想要炸出又酥又脆的炸鸡柳，选择好食材、妙用低温油炸法、涂抹秘制油酥粉都是制作成功的关键哦！