回锅鸡的做法及配料（回锅鸡的做法与配料）

摘要：回锅鸡的做法与配料 介绍 回锅鸡是四川省的一道传统菜品，因其鲜美可口、香辣可口而在全国范围内广受欢迎。它的原材料是鸡肉，经过特制的烹饪方式使其更具风味和口感。下面我将

回锅鸡的做法与配料

介绍

回锅鸡是四川省的一道传统菜品，因其鲜美可口、香辣可口而在全国范围内广受欢迎。它的原材料是鸡肉，经过特制的烹饪方式使其更具风味和口感。下面我将介绍如何制作这道美味的四川菜。

配料

需要准备的配料有：

• 1只鸡
• 蒜末
• 姜末
• 干辣椒
• 青葱
• 盐
• 酱油
• 花生油
• 料酒
• 白糖
• 味精
• 豆瓣酱

做法

第一步：将鸡洗净切块，加入少许料酒和盐拌匀腌制10分钟左右。

第二步：将干辣椒用剪刀剪成小段，青葱切段备用。

第三步：将热锅凉油，等油温变热后倒入鸡块煎炸至表面变色，捞出控油备用。

第四步：将锅加热，放入花生油，油温五成热时放入干辣椒和姜蒜末爆香。

第五步：加入豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入炸好的鸡块，翻炒均匀。

第六步：加入适量料酒，酱油，白糖，味精和少许盐翻炒均匀；

第七步：最后加入青葱段炒匀即可盛出。

按照以上步骤，即可尝到鲜美可口的回锅鸡了。

结语

制作回锅鸡的过程不是非常复杂，但需要讲究火候和配料的搭配。如果您按照上述方法制作，相信您可以做出一道美味的四川传统菜品。快来尝试吧！